Шейка в горчичной шубке с клюквенно-яблочным соусом

Вторник, 17 Апреля 2018 г. 09:07 + в цитатник

Я думаю, что никто не будет спорить, что свинина и горчица просто созданы друг для друга))) И почти все мужчины любят сочную ароматную шейку.

Предлагаю приготовить для наших защитников блюдо, которое им обязательно понравится! Свинину будем готовить в ароматной горчичной панировке, а подавать будем с нарядным яблочно-клюквенным соусом.

Для приготовления мяса нам понадобится:

На 1 кг шейки свиной

2 ст. ложки горчицы русской

2 ст. ложки растительного масла

1 ч. ложка паприки

2 зубчика чеснока

1/2 ч. ложки соли

1 ч. ложка чёрного перца молотого или специи для мяса (по желанию)

3 ст. ложки горчицы французской (зернистой)

Для соуса:

200 г клюквы

1 яблоко

1 1/2 красной луковицы

2 зубчика чеснока

3 ст. ложки растительного масла

3 см свежего имбиря или 1/2 ч. ложки порошка имбиря

2 ст. ложки коньяка

сахар, соль по вкусу

1/2 стакана воды

Приготовление:

1. Сначала замаринуем мясо.

Чеснок очистить, выдавить или измельчить. Смешать растительное масло, паприку, соль, русскую горчицу, чеснок, перец и специи по желанию. Всё хорошо смешать. Получаем ароматную пасту — маринад.

Маринад

Свинину обсушить.

Обмазать весь кусок мяса маринадом, втирая его. Переложить в посуду, где мясо будет мариноваться.

Сверху щедро обмазать зерновой горчицей.

Затягиваем форму пищевой плёнкой и даём замариноваться в прохладном месте не менее 5 часов. Я мариновала на ночь.

2. Замаринованное мясо готовила в фольге при 180 С около часа. Потом ещё около 30 мин. при открытой фольге (У меня кусок около 2 кг).

Мясо готово

Для подачи мяса приготовим соус.

Яблоко очистить от кожуры и семян. Мякоть нарезать мелкими кубиками.

Лук, чеснок очистить. Мелко нарезать. Разогреть в сотейнике с толстым дном растительное масло. Обжарить лук до золотистости, добавить чеснок.

Потом выложить яблоки (можно добавить коньяк) и готовить 5 мин.

Всыпать клюкву, влить 1/2 стакана воды.