-¬идео

ёмор))
—мотрели: 556 (2)

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Valentinka24

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

”частник сообществ (¬сего в списке: 2) ÷арство_ улинарии –ецепты_приготовлени€

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 14.02.2017
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 1792



–жаные булочки

ѕ€тница, 20 ћарта 2020 г. 10:56 + в цитатник

6175155_7K8teD8ncg (620x415, 161Kb)

»нгредиенты:

–жана€ мука 300 г
¬ода 300 мл
–жана€ цельномолота€ мука 50 г
–жана€ закваска 15 мл
ѕшенична€ мука 100 г
∆идкий €чменный солод 20 мл
—оль 10 г
—вежие дрожжи 4 г
—ливочное масло 3 г

ѕриготовление:

1. 150 г ржаной муки смешать с 120 г воды и 15 г закваски и оставить на 16–20 часов при комнатной температуре.

2. ÷ельносмолотую муку смешать с 50 г воды и поставить на 8–12 часов в холодильник дл€ заквашивани€.

3.  огда закваска (1) будет готова, смешать ее в миксере с остальными ингредиентами, кроме соли, масла и закваски (2) в течение 5 минут на низкой скорости, а затем на второй еще 5 минут, пока тесто не станет достаточно плотными и жестким.

4. ¬ыложить в миску и оставить открытым на 30 минут.

5. ƒобавить к тесту соль, масло и закваску (2), снова смешать 5 минут на низкой скорости, 2 минуты на второй. ƒать отдохнуть 30 минут, еще раз вымесить и оставить подниматьс€ 60 минут.

6. ¬ыложить тесто на присыпанную мукой поверхность и сформировать из него пр€моугольник 25х15 см, высотой 2–3 см, нарезать из него острым ножом 10 пр€моугольных булочек. ќставить их отдыхать еще 60 минут на присыпанное мукой хлопчатобумажное или льн€ное полотенце.

7. ƒуховку разогреть до 230 градусов. ѕоставить на дно миску или сковороду из чугуна, чтобы она сильно нагрелась.

8. Ѕудущие булочки выложить на противень с бумагой дл€ выпекани€ на рассто€нии 0,5 см, загрузить в духовку, плеснуть в чугунок немного воды дл€ создани€ корочки и быстро закрыть.

9. ѕостепенно снижа€ температуру, выпекать булочки 20 минут.

–убрики:   улинари€
ћетки:  

ѕонравилось: 1 пользователю



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку