Ингредиенты:

зеленая стручковая фасоль 500 г
зеленый горошек 300 г
салатные листья 1 пучок
петрушка 1 небольшой пучок
чеснок 2 зубчика
соль, молотый перец по вкусу
вареные яйца 4 шт.
пармезан 40 г
оливковое масло 8 ст.л.

Приготовление:

1. Замороженную фасоль, нарезанную кусочками длиной 3-4 см, отварить до мягкости в подсоленной воде. Это займет 2-3 минуты.

2. Замороженный зеленый горошек разморозить. Варить его не нужно, так как он уже бланшированный, и при варке потеряет свой ярко-зеленый цвет.

3. Салатные листья и петрушку помыть и обсушить.

4. Очистить чеснок и смешать его с оливковым маслом. Добавить петрушку, оставив немного для украшения, соль и молотый перец. Взбить с помощью блендера и оставить на 5 минут.

5. Смешать фасоль, горошек и салатные листья, разделить между 4 тарелками. Полить пряной заправкой, украсить веточками петрушки и вареным яйцами, разрезанными пополам. По желанию посыпать тертым пармезаном. Подавать пасхальный салат вместе со свежим, хрустящим белым хлебом.

Приятного аппетита!