ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

В теплом молоке разведите дрожжи, добавьте сахар и 1 ст.л. суки. Поставьте в теплое место, чтобы дрожжи начали работать и на опаре образовалась "шапочка".

Шаг 2

Муку просейте в миску. Яйцо смешайте с солью и влейте в муку. Добавьте подошедшую опару и замесите тесто.

Шаг 3

Добавьте растопленное сливочное масло и хорошенько вымесите тесто. Накройте полотенцем, поставьте в теплое тесто подходить примерно на 1 час.

Шаг 4

Тем временем займитесь начинкой. Сухие грибы замочите в теплой воде. Когда они разбухнут, хорошенько промойте, нарежьте кубиками. Добавьте к ним нарезанные шампиньоны.

Шаг 5

Лук нарежьте соломкой, морковь крупно натрите. Обжарьте на растительном масле до мягкости. Добавьте грибы и обжарьте их до румяной корочки. Вмешайте гречку и тертый сыр. Если нужно - досолите.

Шаг 6

Подошедшее тесто обомните. Отделите от него примерно четверть и отложите, оно пойдет на украшения.

Шаг 7

От оставшегося теста отделите половину. Раскатайте ее в прямоугольник, поднимите края и выложите внутрь начинку. Раскатайте в пласт остальное тесто и накройте им начинку, подверните под "брюшко"и смажьте швы взбитым яйцом, чтобы тесто прочно скрепилось.

Шаг 8

Теперь превратите получившийся квадратный пирог в свинью-копилку. Для начала вытяните углы прямоугольника, чтобы получились передние и задние "ножки".

Шаг 9

Раскатайте оставшееся тесто в пласт, вырежьте из него рюмкой или стаканом "пятачок", сделайте на нем зубочисткой две дырочки. Вырежьте треугольные ушки. Затем хвостик, закрутив полоску теста спиралью.

Шаг 10

Прикрепите к пирогу все поросячьи "части тела", смазав стыки деталей и пирога взбитым яйцом. Из маслин, ягодок можжевельника или гвоздичек сделайте "глазки". Смажьте весь пирог взбитым яйцом. На спине свинки сделайте продольный разрез, чтобы выходил пар (вот вам и свинья-копилка).

Шаг 11

Выпекайте пирог в разогретой до 180-190С духовке около 40 мин.

ИНГРЕДИЕНТЫ

200 г муки

120 г сливочного масла

2 яйца

50 г сахара

1 пакетик ванильного сахара

3 г соли

50 г темного мелкого изюма без косточек

щепотка имбиря, кардамона или корицы по желанию

 

Эти идеи из нового романа Пауло Коэльо важны во все времена и могут пригодиться в любой ситуации.

Новый роман знаменитого бразильского писателя «Хиппи» рассказывает о том, как жило главное молодёжное движение ХХ века. Путешествие из Амстердама в Катманду, сложные философские размышления, любовные отношения — всё это описано в романе совершенно уникальным образом. Как и во всех книгах Коэльо, в его новом произведении есть множество важных идей о самом главном в нашей жизни.

1. Упрощайте — и будет вам счастье

Как и герои Коэльо, все мы ищем счастья, причём делаем это повсюду — в путешествиях, в религиозных учениях, в книгах известных философов и писателей. Но в конце концов мы неизбежно приходим к, казалось бы, примитивной, но на самом деле такой глубокой мысли: счастье заключается в простоте. В любой жизненной ситуации не стоит забывать об этом. Вместо сомнений и размышлений, которые всё усложняют, нужно действовать и быть проще. И только тогда мы обретём счастье.

Упрощайте, говорят все. Упрощайте — и будете счастливей.

Пауло Коэльо, «Хиппи»

2. Познайте истину — и станете свободными

Как стать свободным? Вечный вопрос, волнующий человека с самых древних времён. Может даже показаться, что ответа на него не существует и люди всегда будут мучиться над ним. Но всё же он есть. Чтобы стать свободными, нам нужно познавать окружающий мир и искать в нём истину. Через путешествия, размышления, беседы с умными людьми мы можем приблизиться к чему-то очень важному. И возможно, это сделает нас свободными. «Познайте истину», — к этому призывают все мировые религии, включая христианство, буддизм и суфизм, которые близки героям книги «Хиппи».

Истина — это то, что делает нас свободными. Познайте Истину, и она дарует вам свободу.

Пауло Коэльо, «Хиппи»

3. Любите ради самой любви

Любовь — это особое чувство, определяющее нашу жизнь. Но далеко не всякая любовь истинна. Нередко в жизни встречаются крайние виды любви: либо абсолютно свободная любовь, не знающая преданности и верности, либо абсолютно ограниченная любовь, замыкающая людей в жёсткие рамки семьи. Эти виды любви лишь мешают человеку и не делают его счастливым. Настоящая любовь самодостаточна и не имеет никакой другой цели, кроме самой любви.

Любовь — это тихое, спокойное, я бы даже рискнула сказать — одинокое дело. Любовь существует исключительно ради себя самой, а не ради брака, детей, денег и всего прочего.

Пауло Коэльо, «Хиппи»

4. Отсекайте всё лишнее

Великий Микеланджело когда-то так определил принцип своей работы: «Я беру камень и отсекаю всё лишнее». Этот же принцип можно перенести и на всю жизнь. Наше счастье находится там, где нам ничего не мешает. Ревность, сомнения, страхи, неуверенность — всё это сбивает людей с истинного пути. И поэтому главное — освободиться от этого.

Единственная цель жизни — освободиться от всего ненужного и научиться обретать радость в каждой прожитой минуте, в каждом вздохе.

Пауло Коэльо, «Хиппи»

5. Не бойтесь перемен

«Мы ждём перемен». Этот девиз обычно воспринимают как призыв к бунту или революции, но на самом деле перемены должны происходить со всеми нами каждый день, потому что без этого мы просто не сможем развиваться. Важно понимать, что перемены могут выражаться не только в физической перемене мест, как у хиппи из романа Коэльо, но прежде всего в переменах внутренних. И только благодаря переменам мы сможем чувствовать себя по-настоящему живыми. Поэтому бояться перемен — это всё равно что бояться самой жизни.

Всего несколько минут — и он переменил решение: приключение интересней любых памятников. Древние говорили, что нет ничего более постоянного, чем перемены — ибо жизнь проходит стремительно. Не будь перемен, не было бы и вселенной.

Пауло Коэльо, «Хиппи»

6. Избирайте духовный путь

Путь — один из главных символов жизни человека. Каждый из нас проходит свой жизненный путь, но следует разделять путь физический, по которому идут все люди без исключения, и путь духовный, более труднодоступный. Но именно по второму пути действительно стоит идти, чтобы жить полной жизнью. Люди, которым хочется понять себя и мир, избирают этот путь и идут по нему всегда, никуда не сворачивая.

Поэтому гораздо важнее пути из Амстердама в Катманду тот путь, который можно пройти, даже не выходя из дома, если при этом достичь нужной стадии осознанности.

Сама духовная стезя влечёт сильнее, нежели причины ступить на неё. И мало-помалу она внушает нам любовь, дисциплину и достоинство. Приходит миг, когда мы оборачиваемся, вспоминаем, какими были в начале пути, и смеемся над собой.

Пауло Коэльо, «Хиппи»

7. Помните о смерти, но думайте о жизни

Главные вопросы, которыми задаются все люди на земле, связаны всего с двумя явлениями — жизнью и смертью. У каждого из нас свой ответ на эти вопросы. Но всё же эти явления настолько серьёзны, что человечество не сможет обойтись без одного общего знаменателя. Да, ещё древние римляне завещали нам помнить о смерти, но всё же нам нельзя зацикливаться на ней, особенно тогда, когда она окружает нас повсюду. Гораздо правильнее будет помнить о ней, но думать при этом прежде всего о жизни.

То, с чем предстояло встретиться, пугало — но было прекрасно, точно так же, как прекрасно и пугающе было ощущать себя живой, знать, что в конце пути поджидает нечто, именуемое смертью, и вместе с тем продолжать жить, не думая об этом всякую минуту.

Пауло Коэльо, «Хиппи»

8. Говорите со всем миром на языке красоты

Весь наш современный мир отличается удивительным космополитизмом. В одной стране встречаются люди всех национальностей и рас, и наши прежние представления о народах и странах сегодня часто кажутся абсурдом. К сожалению, несмотря на это, нам всё равно очень трудно понимать друг друга, и зачастую мы говорим между собой на очень разных языках. И в этом смысле единственным языком, который мог бы объединить всё человечество сегодня, становится язык красоты, язык настоящего искусства. Говоря только на этом языке, мы сможем по-настоящему понять другого человека.

Ибо вопреки всем твоим философским построениям для меня единый и единственный язык человечества — это Красота.

Пауло Коэльо, «Хиппи»

9. Ищите смысл жизни в себе

В чём смысл жизни и где его можно найти? Очередной вечный вопрос, который не даёт покоя подавляющей части человечества. Ответ на него порой кажется простым и даже банальным, но что поделать, если счастье в том, чтобы упрощать? Смысл жизни — внутри самого человека и, чтобы найти его, нужно максимально глубоко познать самого себя. А вот понять, как это сделать, уже гораздо сложнее. Впрочем, сложно — не значит невозможно.

Карла пришла к выводу, что Постижение заключено внутри неё самой, о чём, в сущности, и говорили основатели всех этих религий.

Пауло Коэльо, «Хиппи»

10. Избегайте одиночества

Важнейшая функция искусства — это помогать человеку справляться с одиночеством. Каждый из нас немного одинок, и каждый нуждается в ком-то. И поэтому нам нужно стремиться к тому, чтобы не быть одинокими. А ради этой цели стоит пойти на всё. Ведь в противном случае жизнь в одиночестве перестанет быть жизнью.

Дай мне мужества не бояться нуждаться в ком-нибудь и не бояться страдать, потому что нет страдания мучительнее, чем серая тёмная комната, куда никогда не заглядывает боль.

Пауло Коэльо, «Хиппи»

Лучшие рецепты для любителей сыра, зелени, мяса, картошки, фасоли и вишни.

Как сделать тесто для осетинских пирогов

Дрожжевое тесто на опаре

Ингредиенты

• 1 чайная ложка сухих дрожжей;
• 600 г + 1 чайная ложка муки;
• 1 чайная ложка сахара;
• 30 г сливочного масла;
• 150 мл молока;
• 250 мл кефира;
• 1 чайная ложка соли.

Приготовление

Сначала сделайте опару. Соедините по чайной ложке дрожжей, муки и сахара и всыпьте в 50 мл слегка разогретого молока. Перемешайте и уберите в тёплое место до появления воздушной пенки.

Когда опара подойдёт, начинайте делать тесто. Просейте муку и растопите сливочное масло. В муке сделайте углубление и влейте опару, масло, 100 мл молока и кефир. Добавьте соль.

Хорошо перемешайте до однородности и оставьте в тёплом месте, пока тесто не увеличится в размере примерно в 2 раза. На это может уйти больше часа.

Поднявшееся тесто хорошо вымесите, чтобы оно стало мягким и податливым.

Бездрожжевое тесто

Ингредиенты

• 300 г молока;
• 1 чайная ложка сахара;
• 1 чайная ложка соли;
• 400 г муки.

Приготовление

Слегка подогрейте молоко и растворите в нём соль и сахар. Просейте муку и, помешивая, постепенно всыпьте её в молоко.

Хорошо вымесите тесто так, чтобы оно стало однородным, мягким и эластичным и не прилипало к рукам. Присыпайте мукой, если потребуется.

Накройте тесто пищевой плёнкой и дайте ему настояться 10–15 минут.

Как сделать начинку для осетинских пирогов

Начинки должно быть или столько же, сколько теста, или чуть больше.

Для пирога «Уалибах» с сыром

Ингредиенты

• 1 кг осетинского сыра или комбинации рассольных сыров (например, 500 г сулугуни + 500 г адыгейского).

Приготовление

Просто разомните сыр руками.

Для пирога «Кадындзджин» с сыром и зелёным луком

Ингредиенты

• 700 г осетинского или другого рассольного сыра: адыгейского, сулугуни, брынзы;
• 300 г зелёного лука;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Разомните руками сыр или натрите на тёрке. Мелко нарежьте зелёный лук. Если сыр пресный, посолите по вкусу. Хорошо перемешайте.

Для пирога «Картофджин» с картошкой, сыром и зеленью

Ингредиенты

• 800 г картофеля;
• 200 г осетинского или другого рассольного сыра;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 1 пучок укропа;
• 1 пучок петрушки;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Сварите картошку и сделайте пюре. Добавьте тёртый сыр, сметану, рубленую зелень, соль и перец, снова перемешайте и дайте остыть.

Для пирога «Фыдджин» с мясом

Ингредиенты

• 1 кг говядины или баранины (можно использовать и другое нежирное мясо, но свинину в осетинские пироги, как правило, не кладут);
• 1 луковица;
• 3–4 зубчика чеснока;
• молотый или свежий острый красный перец — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• 9–13 столовых ложек мясного бульона (3–4 для начинки + 6–9 влить в готовый пирог).

Приготовление

Измельчите мясо, лук и чеснок в мясорубке. Добавьте приправы и хорошо перемешайте. Влейте 3–4 ложки бульона, снова перемешайте и уберите в холодильник, чтобы начинка немного настоялась.

Для пирога «Цахараджин» со свекольной ботвой и сыром

Ингредиенты

• 300 г листьев свёклы;
• 700 г рассольного сыра;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Натрите сыр на крупной тёрке. Листья свеклы помойте, просушите и нарежьте на средние кусочки. Смешайте с сыром, посолите, если он пресный, перемешайте.

Для пирога «Кадурджин» с фасолью

Ингредиенты

• 600 г фасоли;
• 150 г лука;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 чайные ложки чабреца;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Замочите фасоль на 8 часов, а потом сварите и превратите в пюре блендером или мясорубкой. Мелко нарежьте лук и обжарьте его в масле до золотистого цвета. Измельчите чеснок.

Смешайте фасоль, лук и чеснок, добавьте чабрец, соль и перец. Хорошо перемешайте.

Для пирога «Кабускаджин» с капустой и сыром

Ингредиенты

• 900 г капусты;
• 1–2 столовые ложки растительного масла;
• 600 г рассольного сыра;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Мелко нашинкуйте капусту. Обжаривайте её в разогретом масле примерно 10 минут, не накрывая крышкой. Овощи не должны подгореть.

Когда капуста станет чуть мягче и осядет, накройте сковороду крышкой и, временами подливая воду, тушите до готовности. Снимите с огня и остудите. Излишки жидкости слейте.

Натрите сыр на тёрке или разомните вилкой или руками. Соедините с капустой, посолите и перемешайте.

Для пирога «Давонджин» с черемшой и сыром

Ингредиенты

• 3 пучка свежей черемши;
• 5 перьев зелёного лука;
• 5 веточек укропа;
• 600 г рассольного сыра;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Отделите листья черемши от слишком грубых стеблей. Мелко нарежьте всю зелень и помните её руками. Натрите сыр на тёрке или разомните вилкой, если он мягкий. Сыра должно быть меньше, чем смеси из зелени.

Соедините все ингредиенты и посолите по вкусу.

Для пирога «Насджин» с тыквой и сыром

Ингредиенты

• 600 г тыквы;
• 300 г осетинского, сулугуни или другого рассольного сыра;
• 250 г лука;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль и перец — по вкусу;
• 2 чайные ложки сушёного тимьяна.

Приготовление

Натрите мякоть тыквы и сыр на крупной тёрке. Мелкими кубиками нарежьте лук и обжарьте его на разогретом сливочном и растительном масле до золотистого цвета.

Потушите тыкву с луком минут 5, добавьте соль, перец и тимьян. Всыпьте сыр и хорошенько перемешайте.

Для пирога «Зокоджин» с грибами и сыром

Ингредиенты

• 500 г свежих шампиньонов;
• 2 сушёных белых гриба;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• ½ чайной ложки сушёного тимьяна;
• соль и перец — по вкусу;
• 400 г рассольного сыра.

Приготовление

Нарежьте шампиньоны кубиками, белые грибы измельчите в порошок в отдельной миске.

Выложите шампиньоны на сковороду с разогретым маслом и тушите на медленном огне под закрытой крышкой до полуготовности. Добавьте грибной порошок, тимьян, соль и перец и продолжайте готовить.

Помешивая, дождитесь, когда вся жидкость выпарится.

Натрите сыр, соедините его с охлаждёнными грибами и хорошо перемешайте.

Для пирога «Балджин» с вишней

Ингредиенты

• 350–450 г целой вишни без косточек (можно использовать замороженную);
• сахар — по вкусу;
• 2 столовые ложки кукурузного или картофельного крахмала;
• 60 г грецких орехов.

Приготовление

Несколько ягод оставьте для украшения пирога, остальные положите в миску. Всыпьте сахар и крахмал, аккуратно перемешайте.

Грецкие орехи слегка измельчите и отложите — они потребуются во время формирования пирога.

Как лепить осетинские пироги

«Балджин» с вишней

Разделите тесто на две части. Раскатайте одну половину и уложите в форму. Выложите вишню плотным слоем. Присыпьте грецкими орехами.

Раскатайте вторую половину теста и накройте пирог.

Обрежьте излишки и закрепите края.

Сделайте отверстие посередине.

Все остальные осетинские пироги

Разделите начинку и тесто на три равные части, скатайте каждую в шарик.

Разомните шарик теста в небольшую лепёшку руками, слегка присыпьте мукой.

Выложите начинку на лепёшку.

Закрепите края теста сверху. Натягивайте аккуратно, чтобы начинка не просвечивала.

Сначала примните руками середину, затем края и потихоньку растягивайте пирог, чтобы начинка распределялась равномерно.

Когда пирог станет довольно тонким, переверните его швом вниз на противень, чугунную сковороду или в форму, присыпанную мукой. В центре проделайте небольшое отверстие для выхода пара.

Так же слепите ещё два пирога.

Как печь осетинские пироги

В духовке

Разогрейте духовку до 200 °С и отправьте в неё пирог примерно на 15 минут, чтобы он подрумянился.

На сковороде

Так можно приготовить любой пирог, кроме «Балджина» с вишней.

Хорошо разогрейте сухую сковороду. Положите на неё пирог и выпекайте под крышкой до румяной корочки с каждой стороны.

Как подавать осетинские пироги

Готовые пироги щедро смажьте маслом. В мясные влейте бульон.

Подавайте пироги сложенными в стопку и горячими.

На прошлой неделе самая востребованная Болливудская пара — Дипика Падуконе и Ранвир Сингх связали себя узами брака на роскошной церемонии. И хотя обряд прошел еще в среду, первыми официальными фотографиями молодожены поделились только сейчас.

Свадьба проходила два дня на живописной итальянской Вилле дель Бальбьянелло с чарующим видом на озеро Комо. Торжества начались с белой церемонии Конкани в среду и продолжились ритуалом Синдхи в четверг. В то время как Ранвир придерживался положенной жениху белой и красной цветовой гаммы, невеста Падуконе была одета в магической красоты сари красно-золотого оттенка. Известно даже, какой именно бренд сшил молодоженам их наряды (и, нет, это не Valentino) — Sabyasachi Mukherjee.

Символично, что на специальной накидке на голове невесты была вышита фраза на санскрите, которую можно перевести как «Да пребудете вы в браке вечно и станете держаться подальше от проклятия вдовства». Руки, ноги, голову и нос актрисы украшали многочисленные драгоценные кунданы: браслеты, крупные серьги и кольца. И, кажется, что все эти детали можно рассматривать бесконечно. Хотя, честно говоря, сложно представить себе столь богатое индийское убранство на классической итальянской вилле.

Свадебный пост Падуконе в инстаграме собрал больше 6,5 миллионов лайков. А в комментариях отметилась коллега Дипики — Приянка Чопра, чья свадьба с Ником Джонасом так же должна пройти в ноябре по всем канонам, но на этот раз в индийском городе Джодхпур.

Природа всегда найдет чем удивить человека. Она может быть красивой и ужасной, опасной и дружелюбной, но неизменно то, что величие ее — безгранично. Подборка фотографий, которая заставит иначе взглянуть на окружающий нас мир.

Один из лучших снимков с конкурса Sony World Photography 2018.

Эта акула старше, чем Соединненые Штаты Америки.

 

Клоп хищнец (Assassin bug) носит своих жертв на спине.

 

3 времени года на листве дерева.

 

Божья коровка, покрытая утренней росой.

Деревья чудом выживают на небольшом куске тверди, но морозы постепенно берут свое.

 

Черный песок, Исландия.

 

Японское дерево глициния. Ему 148 лет, а его листва покрывает почти 2 тыс. квадратных метров!

 

Остроголовая змея. Ее тело приобретает такую форму, если змея чувствует опасность. Похожий механизм отпугивания есть у кобр.

Вот что значит «пустить корни».

 

Моллюск Голубой дракон.

 

Нижняя сторона листа кувшинки.

 

А вот и сами кувшинки, только гигантские.

 

Поясохвост — современный дракон.

 

Феномен застенчивости кроны.

 

И напоследок вам снимок совенка, прячущегося от дождя.