Комментарии (2)

Имбирное печенье

Дневник

Пятница, 30 Ноября 2018 г. 20:17 + в цитатник

ИНГРЕДИЕНТЫ

1,25 кг муки

500 г темного меда или разнотравья

360 г сливочного масла (жирность 82,5%)

250 г коричневого сахара

50 г очищенного корня имбиря

50 г какао-порошка без сахара

2 желтка

1 апельсин (снять цедру)

1 лимон (снять цедру)

3 ст. л. рома

2 ч. л. разрыхлителя

2 ч. л. молотой корицы

1-2 ч. л. молотой гвоздики

1/2 ч. л. молотого кардамона

1/4 ч. л. семян аниса

1/4 ч. л. соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте тесто. В отдельную емкость сложите мед, сахар и сливочное масло. Поставьте на водяную баню и прогрейте, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Смесь при этом не должна кипеть.

Шаг 2

Когда сахар растворится, добавьте все пряности, какао-порошок, апельсиновую и лимонную цедру. Перемешайте и снимите емкость с водяной бани, дайте смеси остыть до температуры не ниже +68°С (горячая, но не обжигающая смесь).

Шаг 3

В другую емкость просейте муку, разрыхлитель и соль. Когда смесь немного остынет, всыпьте часть муки и тщательно вымесите тесто. Снова немного остудите, а затем добавьте желтки, ром и хорошо вымесите тесто руками. Не нужно стремиться вмешать всю муку. Тесто должно получиться плотным и эластичным. Оно будет слегка липким. Соберите тесто в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 6-8 часов.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 220-240°С. Большой прямоугольный противень застелите бумагой для выпечки.

Шаг 5

Раскатайте тесто в пласт толщиной 3-5 мм на рабочем столе, присыпанном мукой. Вырежьте из теста фигурки, используя формочки для печений. Переложите фигурки на противень. Или же раскатайте тесто на противне, вырежьте фигурки, а затем удалите с противня излишки теста.

Шаг 6

Выпекайте печенье в разогретой духовке в течение 7-9 минут. Будьте внимательны, не пересушите. Имбирное печенье (как и пряники) не становится плотным и хрустящим во время выпечки. Если печенье слегка поднялось и подрумянилось с краев, оно готово.

Шаг 7

Достаньте противень из духовки. Дайте печенью остыть, а затем снимите его и разложите в один слой на ровной поверхности, чтобы оно не деформировалось. Если готовое печенье немного растеклось по краям во время выпечки, срежьте неровности ножом, пока печенье теплое.

Рубрики:

Кулинария

Метки: имбирное печенье

Комментарии (3)

Малосольный лосось

Дневник

Пятница, 30 Ноября 2018 г. 20:16 + в цитатник

Это только на первый взгляд кажется делом практически неподъемным – самим приготовить слабосоленого лосося. Вообще-то это очень просто и божественно вкусно – это вам подтвердит любая шведская хозяйка.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 крупный свежий лосось (начинайте готовить за 24–48 ч до подачи)

Для маринада, на 1 кг филе лосося:

500 г укропа (5 больших пучков)

1 ст. л. соли

1 ст. л. сахара

2 ст. л. водки

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

У лосося удалите хвост и голову (в этом рецепте они не понадобятся). Промойте рыбу внутри и снаружи, тщательно обсушите салфетками или полотенцем. Сохраняя кожу, разделайте на два филе. Тщательно удалите все реберные кости.

Шаг 2

Натрите филе с «открытой» стороны (там, где нет кожи) водкой.

Укроп очень мелко нарежьте. Смешайте с солью и сахаром. Выложите смесь ровным слоем на одну половину филе.

Шаг 3

Накройте второй половиной, прижмите. Заверните в пленку, уложите в контейнер, сверху придавите не очень тяжелым грузом. Оставьте при комнатной температуре на 2 ч, затем переставьте в холодильник на 1–2 дня.

После чего стряхните с рыбы весь маринад, протрите бумажными полотенцами, тонко нарежьте и подавайте.

Рубрики:

Кулинария

Комментарии (3)

Холодец из свиных ножек и говядины

Дневник

Пятница, 30 Ноября 2018 г. 20:15 + в цитатник

Ð¥Ð¾Ð»Ð¾Ð´ÐµÑ† Ð¸Ð· ÑÐ²Ð¸Ð½Ñ‹Ñ… Ð½Ð¾Ð¶ÐµÐº Ð¸ Ð³Ð¾Ð²ÑÐ´Ð¸Ð½Ñ‹

Холодец в последнее время незаслуженно теряет звание царя праздничного стола. Одни не хотят долго возиться, другие считают его слишком простым, чуть ли не деревенским блюдом. Нам кажется, что не правы ни первые, ни вторые. Мороки с холодцом ничуть не больше, чем с любым «сложносочиненным» салатом, к тому же в отличие от салата холодец готовят накануне. А что касается характеристики «деревенский», то это плюс, а не минус. Только в деревнях и умеют накрыть столы на 30–50 человек, да так, чтобы никто не ушел голодным.

ИНГРЕДИЕНТЫ

большие зачищенные свиные ножки – 4 шт.

крупная морковка – 1 шт.

лук репчатый среднего размера – 1 средняя луковица

крупный корень петрушки – 1 шт.

мякоть говядины (шея или лопатка) – 1,5 кг

лист лавровый – 1 шт.

чеснок крупный – 3–5 зубчиков

приправа хрен и горчица для подачи

соль и свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Свиные ножки ошпарьте крутым кипятком. Сложите в большую кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она покрыла ножки слоем в 2–3 см и на небольшом огне доведите до кипения. Снимите шумовкой пену.

Шаг 2

Овощи разрежьте пополам и припеките на сухой раскаленной сковороде 5 мин. Добавьте их в кастрюлю с ножками и варите на самом минимальном огне 5 ч.

Шаг 3

Добавьте в кастрюлю говядину вместе с лавровым листом, перцем и солью по вкусу, доведите до кипения, варите еще 1,5–2 ч. Выложите из кастрюли мясо и овощи. Бульон процедите через несколько слоев марли или полотняную салфетку, накройте крышкой и оставьте в теплом месте.

Шаг 4

Если вы хотите использовать свиное мясо в холодце, удалите из ножек все косточки, мякоть мелко порубите. Разваренную говядину разберите на кусочки. Чеснок измельчите.

Шаг 5

Положите нарубленное мясо в формы для холодца, сверху присыпьте чесноком. Тонкой струей вливайте процеженный бульон, слегка перемешивая вилкой. Накройте пленкой и поставьте на холод на 6-8 ч.

Шаг 6

Когда холодец застынет (примерно через 3–4 ч, в зависимости от объема формы), аккуратно снимите тупой стороной ножа или ложкой поднявшийся наверх жир. Переверните форму на большое блюдо, накройте горячим полотенцем и встряхните; снимите форму. Нарежьте холодец на порционные куски и подавайте с хреном и горчицей.

Рубрики:

Кулинария

Метки: холодец рецепты

Комментарии (1)

Куриный жюльен с грибами

Дневник

Пятница, 30 Ноября 2018 г. 20:13 + в цитатник

ÐšÑƒÑ€Ð¸Ð½Ñ‹Ð¹ Ð¶ÑŽÐ»ÑŒÐµÐ½ Ñ Ð³Ñ€Ð¸Ð±Ð°Ð¼Ð¸

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г филе куриной грудки или бедрышек

200 г полутвердого сыра Фоль Эпи

500 г шампиньонов

2 средние луковицы

соль, свежемолотый черный перец

Для сметанного соуса:

150 г жирной сметаны

2 ст. л. муки

50 г сливочного масла

1/2 стакана молока или куриного бульона

соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нарежьте куриное филе ломтиками, залейте небольшим количеством кипятка, на среднем огне доведите до кипения, удалите пену, добавьте соль, закройте и снимите с огня. Полностью остудите в бульоне, 1 ч. Остывшее мясо мелко нарежьте, бульон процедите.

Шаг 2

Грибы нарежьте тонкой соломкой. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на среднем огне в сливочном масле до прозрачности, 5 мин. Добавьте грибы, увеличьте огонь до сильного и готовьте, помешивая, 5 мин. Посолите и поперчите по вкусу.

Для сметанной заправки на горячей сухой сковородке на среднем огне слегка поджарьте муку, 1 мин. Затем добавьте сливочное масло и перемешайте, готовьте 2 мин. Влейте сметану и перемешайте до однородности.

В получившуюся смесь влейте молоко (вместо молока можно использовать бульон от варки курицы), все время помешивая, чтобы избежать образования комочков. Посолите и поперчите по вкусу. Соус должен быть довольно густым.

Шаг 3

Натрите сыр на мелкой терке. В миске смешайте куриное мясо, лук и грибы. Разложите получившуюся смесь по кокотницам, залейте соусом, посыпьте тертым сыром. Если у вас нет кокотниц, то можно использовать любые небольшие огнеупорные чашки или мисочки.

Поставьте кокотницы в холодную духовку,выставьте температуру 180–190°С и запекайте до тех пор, пока сыр не расплавится и корочка не станет золотистой, 15–20 мин.

Совет гастронома

Если вы хотите получить более пряный жюльен, то добавьте в заправку:

1 ч. л. порошка карри

смесь из 1/2 ч. л. молотой зиры и 1/4 ч. л. молотого кориандра

1 ч. л. горчичного порошка

1 ч. л. молотой сладкой паприки (можно копченой)

смесь из сухого базилика, розмарина и орегано (по 1/4 ч. л.).

Рубрики:

Кулинария

Метки: курица рецепты

Комментарии (1)

Запеченная скумбрия в духовке

Дневник

Среда, 28 Ноября 2018 г. 11:24 + в цитатник

Приготовить скумбрию в духовке не сложно. Скумбрия является достаточно жирной рыбой, но, если ей правильно приготовить, получается очень вкусно. Итак, нужно взять одну или две скумбрии, хорошенько её выпотрошить, промыть и затем натереть соль. Я обязательно сбрызгиваю рыбку лимонным соком и натираю её горчицей. Так она получается с золотистой корочкой и пикантным вкусом. Также можно взять специи к рыбке.

Запекать скумбрию советую в рукаве. Чтобы рыба не подгорела, нужно сбрызнуть рука растительным маслом, а затем положить в него рыбку. Заворачиваем рукав и ставим его в духовку на 20 минут. Затем вынимаем противень и разрезаем рукав, чтобы рыба запекалась. Ставим противень в духовку еще минут на 20. При желании в рукаве со скумбрией можно запекать картофель или другие овощи. В этом случае рыбка отдаст овощам свой сок. Получается очень вкусно.

Рубрики:

Кулинария

Метки: рыба скумбрия рецепты

Комментарии (2)

Запеченный картофель в духовке

Дневник

Среда, 28 Ноября 2018 г. 11:18 + в цитатник

Картофель является одним из самых популярных продуктов. Ведь из него можно приготовить массу вкусных блюд. Многие любят жареную картошку, но такое блюдо вредно для здоровья. Думаю, что иногда можно побаловать себя им, но готовить часто не стоит. А вот запеченная картошка в мундире не только вкусная, но и полезная.

Я запекаю картофель в мундире в духовке и добавляют немного сала к ней, чтобы сделать её еще вкуснее. Лучше брать совсем маленькую картошку, так она получается гораздо вкуснее. Каждую картофелину нужно хорошенько помыть и почистить щеткой или мочалкой. Чтобы не осталось и следа от грязи. Далее разрезаю картофель на половинки и на каждой части делаю маленький надрез, в него кладу небольшой кусочек сала. Запекать маленькую картошку в духовке не стоит. Достаточно 20-25 минут.

Рубрики:

Кулинария

Метки: картофель

Комментарии (3)

Куриные отбивные с ананасами и сыром

Дневник

Среда, 28 Ноября 2018 г. 11:11 + в цитатник

Куриные отбивные с ананасами и сыром, на мой взгляд, является беспроигрышным блюдом, если нужно срочно что-то приготовить к приходу гостей. Ведь куриное мясо любят практически все. Отбивные получаются нежными, а ананас и сыр придают им нотку свежести и пикантности.

Для приготовления отбивных нужно взять около 400 гр. куриного филе, нарезать его тонкими пластинками, желательного одного размера. Затем отбить кусочки молотком, посолить и поперчить их. Каждую отбивную нужно положить в яйцо и муку, сделав кляр и обжарить на сковороде по минуте с каждой стороны.

Далее выложите отбивные на противень, на каждый кусочек положите ананасы и тонкую пластинку сыра и поставьте в духовку запекаться. Уже через 5 минут, когда сыр расплавится их можно вытаскивать их духовки и подавать к столу.

Рубрики:

Кулинария

Метки: курица отбивные рецепты

Комментарии (1)

Как приготовить кальмар?

Дневник

Среда, 28 Ноября 2018 г. 11:06 + в цитатник

Мясо кальмара очень нежное, но все зависит от того, как вы его приготовите. Ни в коем случае не нужно долго варить кальмары, так как от этого мясо станет очень жестким и резиновым. Интересно, что раньше я варила кальмары где-то по 5 минут и они всегда казались мне не вкусными. Затем решила сварить кальмар по рецепту, который нашла в сети. Нужно очистить тушки, убрать спинной мозг и все внутренности и забросить кальмар в кипящую подсоленную воду. После того, как вода снова начнет кипеть, проварить его не более 2 минут. Этого времени вполне достаточно, чтобы кальмар приготовился и был идеальным. Действительно, за 2 минуты варки кальмар прекрасно приготовился, был нежным и вкусным. Можно добавлять кальмар в салаты или же нарезать кольцами, добавить чуточку специй, лимонный сок и каплю оливкового масла и подавать в качестве закуски.

Рубрики:

Кулинария

Метки: рецепты кальмар

Комментарии (6)

Яндекс Дзен

Дневник

Среда, 28 Ноября 2018 г. 11:01 + в цитатник

Заметала, что в Яндексе сейчас на главной странице можно увидеть подборку тематических статей от нового сервиса Яндекс Дзен. Слышала о нем, но пока не сталкивалась с ним. Так, на первый взгляд, здесь можно легко найти интересные заметки по любой тематике. Читала, что добавить свой сайт в Яндекс Дзен очень сложно. У сайта должна быть очень высокая посещаемость, чтобы его одобрили. И даже известные порталы не смогли пробиться в этот сервис. Вместе с тем, если, например, просматривать статьи на тему кулинарии, можно найти немало знакомых сайтов. Увидела в каталоге Дзена даже сайты с ли.ру. на самом деле сервис достаточно интересный, так как здесь можно найти актуальные новости и тематические статьи на любую тематику. Как вы понимаете плохих сайтов в Дзен просто не добавляют.

Рубрики:

Кулинария

Метки: яндекс дзен

Комментарии (2)

Тыква с медом и орехами

Дневник

Вторник, 27 Ноября 2018 г. 11:15 + в цитатник

Ð¢Ñ‹ÐºÐ²Ð° ÑÂ Ð¼ÐµÐ´Ð¾Ð¼ Ð¸Â Ð¾Ñ€ÐµÑ…Ð°Ð¼Ð¸

ИНГРЕДИЕНТЫ

700–800 г небольшой тыквы

1/4 стакана жидкого меда

70 г сливочного масла

1/2 ч. л. сушеного тимьяна

1/2 стакана грецких орехов

1/2 стакана миндаля

морская соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Миндальные орехи залейте кипятком на 10 мин., затем обдайте холодной водой и очистите от кожицы.

Шаг 2

Растопите сливочное масло на небольшом огне. Снимите с огня, добавьте мед, тимьян и орехи и перемешайте. Приправьте солью и перцем.

Шаг 3

Тыкву разрежьте на 4–6 крупных ломтиков и положите в огнеупорную керамическую или стеклянную форму. Полейте медово-ореховой заправкой и запекайте в духовке, разогретой до 200 °С, 30–40 мин., пока тыква не станет мягкой. Подавайте как самостоятельное блюдо, как гарнир к крупам или птице или на завтрак.

Рубрики:

Кулинария

Метки: тыква рецепты

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Видео

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Имбирное печенье

Дневник

Малосольный лосось

Дневник

Холодец из свиных ножек и говядины

Дневник

Куриный жюльен с грибами

Дневник

Запеченная скумбрия в духовке

Дневник

Запеченный картофель в духовке

Дневник

Куриные отбивные с ананасами и сыром

Дневник

Как приготовить кальмар?

Дневник

Яндекс Дзен

Дневник

Тыква с медом и орехами

Дневник