-¬идео

ёмор))
—мотрели: 556 (2)

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Valentinka24

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

”частник сообществ (¬сего в списке: 2) ÷арство_ улинарии –ецепты_приготовлени€

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 14.02.2017
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 2210

¬ыбрана рубрика  улинари€.


ƒругие рубрики в этом дневнике: —тихи(2), –укоделие(46), –азное(18), ѕутешестви€(2),  расота(17), »ллюстрации(0), «доровье(19)

»мбирное печенье

ƒневник

ѕ€тница, 30 Ќо€бр€ 2018 г. 20:17 + в цитатник
ÐШмбирное печенье
»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ
 
1,25 кг муки
500 г темного меда или разнотравь€
360 г сливочного масла (жирность 82,5%)
250 г коричневого сахара
50 г очищенного корн€ имбир€
50 г какао-порошка без сахара
2 желтка
1 апельсин (сн€ть цедру)
1 лимон (сн€ть цедру)
3 ст. л. рома
2 ч. л. разрыхлител€
2 ч. л. молотой корицы
1-2 ч. л. молотой гвоздики
1/2 ч. л. молотого кардамона
1/4 ч. л. сем€н аниса
1/4 ч. л. соли
 
ѕќЎј√ќ¬џ… –≈÷≈ѕ“ ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»я
 
Ўаг 1
ѕриготовьте тесто. ¬ отдельную емкость сложите мед, сахар и сливочное масло. ѕоставьте на вод€ную баню и прогрейте, посто€нно помешива€, до полного растворени€ сахара. —месь при этом не должна кипеть.
Ўаг 2
 огда сахар растворитс€, добавьте все пр€ности, какао-порошок, апельсиновую и лимонную цедру. ѕеремешайте и снимите емкость с вод€ной бани, дайте смеси остыть до температуры не ниже +68°— (гор€ча€, но не обжигающа€ смесь).
Ўаг 3
¬ другую емкость просейте муку, разрыхлитель и соль.  огда смесь немного остынет, всыпьте часть муки и тщательно вымесите тесто. —нова немного остудите, а затем добавьте желтки, ром и хорошо вымесите тесто руками. Ќе нужно стремитьс€ вмешать всю муку. “есто должно получитьс€ плотным и эластичным. ќно будет слегка липким. —оберите тесто в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 6-8 часов.
Ўаг 4
–азогрейте духовку до 220-240°—. Ѕольшой пр€моугольный противень застелите бумагой дл€ выпечки.
Ўаг 5
–аскатайте тесто в пласт толщиной 3-5 мм на рабочем столе, присыпанном мукой. ¬ырежьте из теста фигурки, использу€ формочки дл€ печений. ѕереложите фигурки на противень. »ли же раскатайте тесто на противне, вырежьте фигурки, а затем удалите с противн€ излишки теста.
Ўаг 6
¬ыпекайте печенье в разогретой духовке в течение 7-9 минут. Ѕудьте внимательны, не пересушите. »мбирное печенье (как и пр€ники) не становитс€ плотным и хруст€щим во врем€ выпечки. ≈сли печенье слегка подн€лось и подрум€нилось с краев, оно готово.
Ўаг 7
ƒостаньте противень из духовки. ƒайте печенью остыть, а затем снимите его и разложите в один слой на ровной поверхности, чтобы оно не деформировалось. ≈сли готовое печенье немного растеклось по кра€м во врем€ выпечки, срежьте неровности ножом, пока печенье теплое.
–убрики:   улинари€

ћетки:  

ћалосольный лосось

ƒневник

ѕ€тница, 30 Ќо€бр€ 2018 г. 20:16 + в цитатник
ÐœÐ∞ÐїÐ¾ÑÐ¾ÐїÑŒÐ½Ñ‹Ð¹ ÐїÐ¾ÑÐ¾ÑÑŒ
Ёто только на первый взгл€д кажетс€ делом практически неподъемным – самим приготовить слабосоленого лосос€. ¬ообще-то это очень просто и божественно вкусно – это вам подтвердит люба€ шведска€ хоз€йка.
 
»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ
 
1 крупный свежий лосось (начинайте готовить за 24–48 ч до подачи)
ƒл€ маринада, на 1 кг филе лосос€:
500 г укропа (5 больших пучков)
1 ст. л. соли
1 ст. л. сахара
2 ст. л. водки
 
ѕќЎј√ќ¬џ… –≈÷≈ѕ“ ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»я
 
Ўаг 1
 
” лосос€ удалите хвост и голову (в этом рецепте они не понадоб€тс€). ѕромойте рыбу внутри и снаружи, тщательно обсушите салфетками или полотенцем. —охран€€ кожу, разделайте на два филе. “щательно удалите все реберные кости.
Ўаг 2
 
Ќатрите филе с «открытой» стороны (там, где нет кожи) водкой.
”кроп очень мелко нарежьте. —мешайте с солью и сахаром. ¬ыложите смесь ровным слоем на одну половину филе.
Ўаг 3
 
Ќакройте второй половиной, прижмите. «аверните в пленку, уложите в контейнер, сверху придавите не очень т€желым грузом. ќставьте при комнатной температуре на 2 ч, затем переставьте в холодильник на 1–2 дн€.
ѕосле чего стр€хните с рыбы весь маринад, протрите бумажными полотенцами, тонко нарежьте и подавайте.
–убрики:   улинари€

ћетки:  

’олодец из свиных ножек и гов€дины

ƒневник

ѕ€тница, 30 Ќо€бр€ 2018 г. 20:15 + в цитатник
Ð¥Ð¾ÐїÐ¾Ð´ÐµÑ† Ð¸ÐЈ свиных Ð½Ð¾ÐґÐµÐº и говядины
’олодец в последнее врем€ незаслуженно тер€ет звание цар€ праздничного стола. ќдни не хот€т долго возитьс€, другие считают его слишком простым, чуть ли не деревенским блюдом. Ќам кажетс€, что не правы ни первые, ни вторые. ћороки с холодцом ничуть не больше, чем с любым «сложносочиненным» салатом, к тому же в отличие от салата холодец готов€т накануне. ј что касаетс€ характеристики «деревенский», то это плюс, а не минус. “олько в деревн€х и умеют накрыть столы на 30–50 человек, да так, чтобы никто не ушел голодным.
 
»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ
 
большие зачищенные свиные ножки – 4 шт.
крупна€ морковка – 1 шт.
лук репчатый среднего размера – 1 средн€€ луковица
крупный корень петрушки – 1 шт.
м€коть гов€дины (ше€ или лопатка) – 1,5 кг
лист лавровый – 1 шт.
чеснок крупный – 3–5 зубчиков
приправа хрен и горчица дл€ подачи
соль и свежемолотый черный перец
 
ѕќЎј√ќ¬џ… –≈÷≈ѕ“ ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»я
 
Ўаг 1
—виные ножки ошпарьте крутым кип€тком. —ложите в большую кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она покрыла ножки слоем в 2–3 см и на небольшом огне доведите до кипени€. —нимите шумовкой пену.
Ўаг 2
ќвощи разрежьте пополам и припеките на сухой раскаленной сковороде 5 мин. ƒобавьте их в кастрюлю с ножками и варите на самом минимальном огне 5 ч.
Ўаг 3
ƒобавьте в кастрюлю гов€дину вместе с лавровым листом, перцем и солью по вкусу, доведите до кипени€, варите еще 1,5–2 ч. ¬ыложите из кастрюли м€со и овощи. Ѕульон процедите через несколько слоев марли или полотн€ную салфетку, накройте крышкой и оставьте в теплом месте.
Ўаг 4
≈сли вы хотите использовать свиное м€со в холодце, удалите из ножек все косточки, м€коть мелко порубите. –азваренную гов€дину разберите на кусочки. „еснок измельчите.
Ўаг 5
ѕоложите нарубленное м€со в формы дл€ холодца, сверху присыпьте чесноком. “онкой струей вливайте процеженный бульон, слегка перемешива€ вилкой. Ќакройте пленкой и поставьте на холод на 6-8 ч.
Ўаг 6
 огда холодец застынет (примерно через 3–4 ч, в зависимости от объема формы), аккуратно снимите тупой стороной ножа или ложкой подн€вшийс€ наверх жир. ѕереверните форму на большое блюдо, накройте гор€чим полотенцем и встр€хните; снимите форму. Ќарежьте холодец на порционные куски и подавайте с хреном и горчицей.
–убрики:   улинари€

ћетки:  

 уриный жюльен с грибами

ƒневник

ѕ€тница, 30 Ќо€бр€ 2018 г. 20:13 + в цитатник
Куриный ÐґÑŽÐїÑŒÐµÐ½ с грибÐ∞ми
»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ
500 г филе куриной грудки или бедрышек
200 г полутвердого сыра ‘оль Ёпи
500 г шампиньонов
2 средние луковицы
соль, свежемолотый черный перец
ƒл€ сметанного соуса:
150 г жирной сметаны
2 ст. л. муки
50 г сливочного масла
1/2 стакана молока или куриного бульона
соль, свежемолотый черный перец
 
ѕќЎј√ќ¬џ… –≈÷≈ѕ“ ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»я
Ўаг 1
 
Ќарежьте куриное филе ломтиками, залейте небольшим количеством кип€тка, на среднем огне доведите до кипени€, удалите пену, добавьте соль, закройте и снимите с огн€. ѕолностью остудите в бульоне, 1 ч. ќстывшее м€со мелко нарежьте, бульон процедите.
Ўаг 2
 
√рибы нарежьте тонкой соломкой. ћелко нарежьте лук и обжарьте его на среднем огне в сливочном масле до прозрачности, 5 мин. ƒобавьте грибы, увеличьте огонь до сильного и готовьте, помешива€, 5 мин. ѕосолите и поперчите по вкусу.
ƒл€ сметанной заправки на гор€чей сухой сковородке на среднем огне слегка поджарьте муку, 1 мин. «атем добавьте сливочное масло и перемешайте, готовьте 2 мин. ¬лейте сметану и перемешайте до однородности.
¬ получившуюс€ смесь влейте молоко (вместо молока можно использовать бульон от варки курицы), все врем€ помешива€, чтобы избежать образовани€ комочков. ѕосолите и поперчите по вкусу. —оус должен быть довольно густым.
Ўаг 3
 
Ќатрите сыр на мелкой терке. ¬ миске смешайте куриное м€со, лук и грибы. –азложите получившуюс€ смесь по кокотницам, залейте соусом, посыпьте тертым сыром. ≈сли у вас нет кокотниц, то можно использовать любые небольшие огнеупорные чашки или мисочки.
ѕоставьте кокотницы в холодную духовку,выставьте температуру 180–190°— и запекайте до тех пор, пока сыр не расплавитс€ и корочка не станет золотистой, 15–20 мин.
 
—овет гастронома
≈сли вы хотите получить более пр€ный жюльен, то добавьте в заправку:
1 ч. л. порошка карри
смесь из 1/2 ч. л. молотой зиры и 1/4 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. горчичного порошка
1 ч. л. молотой сладкой паприки (можно копченой)
смесь из сухого базилика, розмарина и орегано (по 1/4 ч. л.).
–убрики:   улинари€

ћетки:  

«апеченна€ скумбри€ в духовке

ƒневник

—реда, 28 Ќо€бр€ 2018 г. 11:24 + в цитатник

КÐ∞ртинки по ÐЈÐ∞просу скумбрия в духовке

ѕриготовить скумбрию в духовке не сложно. —кумбри€ €вл€етс€ достаточно жирной рыбой, но, если ей правильно приготовить, получаетс€ очень вкусно. »так, нужно вз€ть одну или две скумбрии, хорошенько еЄ выпотрошить, промыть и затем натереть соль. я об€зательно сбрызгиваю рыбку лимонным соком и натираю еЄ горчицей. “ак она получаетс€ с золотистой корочкой и пикантным вкусом. “акже можно вз€ть специи к рыбке.

«апекать скумбрию советую в рукаве. „тобы рыба не подгорела, нужно сбрызнуть рука растительным маслом, а затем положить в него рыбку. «аворачиваем рукав и ставим его в духовку на 20 минут. «атем вынимаем противень и разрезаем рукав, чтобы рыба запекалась. —тавим противень в духовку еще минут на 20. ѕри желании в рукаве со скумбрией можно запекать картофель или другие овощи. ¬ этом случае рыбка отдаст овощам свой сок. ѕолучаетс€ очень вкусно.

–убрики:   улинари€

ћетки:  

«апеченный картофель в духовке

ƒневник

—реда, 28 Ќо€бр€ 2018 г. 11:18 + в цитатник

КÐ∞ртинки по ÐЈÐ∞просу кÐ∞Ñ€Ñ‚Ð¾Ñ„ÐµÐїÑŒ в мундире духовке

 артофель €вл€етс€ одним из самых попул€рных продуктов. ¬едь из него можно приготовить массу вкусных блюд. ћногие люб€т жареную картошку, но такое блюдо вредно дл€ здоровь€. ƒумаю, что иногда можно побаловать себ€ им, но готовить часто не стоит. ј вот запеченна€ картошка в мундире не только вкусна€, но и полезна€.

я запекаю картофель в мундире в духовке и добавл€ют немного сала к ней, чтобы сделать еЄ еще вкуснее. Ћучше брать совсем маленькую картошку, так она получаетс€ гораздо вкуснее.  аждую картофелину нужно хорошенько помыть и почистить щеткой или мочалкой. „тобы не осталось и следа от гр€зи. ƒалее разрезаю картофель на половинки и на каждой части делаю маленький надрез, в него кладу небольшой кусочек сала. «апекать маленькую картошку в духовке не стоит. ƒостаточно 20-25 минут.

–убрики:   улинари€

ћетки:  

 уриные отбивные с ананасами и сыром

ƒневник

—реда, 28 Ќо€бр€ 2018 г. 11:11 + в цитатник

КÐ∞ртинки по ÐЈÐ∞просу куриные отбивные с Ð∞нÐ∞нÐ∞сÐ∞ми и сыром

 уриные отбивные с ананасами и сыром, на мой взгл€д, €вл€етс€ беспроигрышным блюдом, если нужно срочно что-то приготовить к приходу гостей. ¬едь куриное м€со люб€т практически все. ќтбивные получаютс€ нежными, а ананас и сыр придают им нотку свежести и пикантности.

ƒл€ приготовлени€ отбивных нужно вз€ть около 400 гр. куриного филе, нарезать его тонкими пластинками, желательного одного размера. «атем отбить кусочки молотком, посолить и поперчить их.  аждую отбивную нужно положить в €йцо и муку, сделав кл€р и обжарить на сковороде по минуте с каждой стороны.

ƒалее выложите отбивные на противень, на каждый кусочек положите ананасы и тонкую пластинку сыра и поставьте в духовку запекатьс€. ”же через 5 минут, когда сыр расплавитс€ их можно вытаскивать их духовки и подавать к столу.

–убрики:   улинари€

ћетки:  

 ак приготовить кальмар?

ƒневник

—реда, 28 Ќо€бр€ 2018 г. 11:06 + в цитатник

КÐ∞ртинки по ÐЈÐ∞просу кÐ∞ÐїÑŒÐ¼Ð∞Ñ€ ÐºÐ¾ÐїÑŒÑ†Ð∞ми

ћ€со кальмара очень нежное, но все зависит от того, как вы его приготовите. Ќи в коем случае не нужно долго варить кальмары, так как от этого м€со станет очень жестким и резиновым. »нтересно, что раньше € варила кальмары где-то по 5 минут и они всегда казались мне не вкусными. «атем решила сварить кальмар по рецепту, который нашла в сети. Ќужно очистить тушки, убрать спинной мозг и все внутренности и забросить кальмар в кип€щую подсоленную воду. ѕосле того, как вода снова начнет кипеть, проварить его не более 2 минут. Ётого времени вполне достаточно, чтобы кальмар приготовилс€ и был идеальным. ƒействительно, за 2 минуты варки кальмар прекрасно приготовилс€, был нежным и вкусным. ћожно добавл€ть кальмар в салаты или же нарезать кольцами, добавить чуточку специй, лимонный сок и каплю оливкового масла и подавать в качестве закуски.

–убрики:   улинари€

ћетки:  

яндекс ƒзен

ƒневник

—реда, 28 Ќо€бр€ 2018 г. 11:01 + в цитатник

КÐ∞ртинки по ÐЈÐ∞просу яндекс Ð´ÐЈÐµÐ½

«аметала, что в яндексе сейчас на главной странице можно увидеть подборку тематических статей от нового сервиса яндекс ƒзен. —лышала о нем, но пока не сталкивалась с ним. “ак, на первый взгл€д, здесь можно легко найти интересные заметки по любой тематике. „итала, что добавить свой сайт в яндекс ƒзен очень сложно. ” сайта должна быть очень высока€ посещаемость, чтобы его одобрили. » даже известные порталы не смогли пробитьс€ в этот сервис. ¬месте с тем, если, например, просматривать статьи на тему кулинарии, можно найти немало знакомых сайтов. ”видела в каталоге ƒзена даже сайты с ли.ру. на самом деле сервис достаточно интересный, так как здесь можно найти актуальные новости и тематические статьи на любую тематику.  ак вы понимаете плохих сайтов в ƒзен просто не добавл€ют.

–убрики:   улинари€

ћетки:  

“ыква с медом и орехами

ƒневник

¬торник, 27 Ќо€бр€ 2018 г. 11:15 + в цитатник
ТыквÐ∞ с медом и орехÐ∞ми
 
»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ
 
700–800 г небольшой тыквы
1/4 стакана жидкого меда
70 г сливочного масла
1/2 ч. л. сушеного тимь€на
1/2 стакана грецких орехов
1/2 стакана миндал€
морска€ соль, свежемолотый черный перец
 
ѕќЎј√ќ¬џ… –≈÷≈ѕ“ ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»я
 
Ўаг 1
ћиндальные орехи залейте кип€тком на 10 мин., затем обдайте холодной водой и очистите от кожицы.
Ўаг 2
–астопите сливочное масло на небольшом огне. —нимите с огн€, добавьте мед, тимь€н и орехи и перемешайте. ѕриправьте солью и перцем.
Ўаг 3
“ыкву разрежьте на 4–6 крупных ломтиков и положите в огне­упорную керамическую или стекл€нную форму. ѕолейте медово-ореховой заправкой и запекайте в духовке, разогретой до 200 °—, 30–40 мин., пока тыква не станет м€гкой. ѕодавайте как самосто€тельное блюдо, как гарнир к крупам или птице или на завтрак.
–убрики:   улинари€

ћетки:  

 —траницы: 35 ... 8 7 [6] 5 4 ..
.. 1